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Festividad de la Patrona de Écija, la Virgen del Valle y Feria de San Mateo 2018.

Una herencia muy dulce; tradición repostera y dulces de Covento.

Con la llegada del otoño vuelven a nuestros paladares sabores dulces tan típicos de nuestra comarca. Las tardes cortas, las sobremesas largas y el clima incitan a degustar manjares cuyas recetas tienen cientos de años.

 

La repostería de la provincia de Sevilla, basada en el cereal, el olivo y la vid, recoge de la época romana ingredientes como la miel y los almibares. De la tradición hispanoárabe, recibimos el empleo de frutas, almendras y frutos secos, azúcares, melojas y confituras, dejándonos hojaldres, mazapanes, alfajores…

 

La llegada del cristianismo a tierras del Guadalquivir trae los derivados del cerdo, la manteca utilizada para dulces. Mientras que los moriscos, previamente asentados en estas tierras, mantenían su herencia andalusí. De esta evolución nacen dos grupos de dulces dependiendo de su elaboración: fritura y horneado.

 

El paso de las diferentes culturas se concentran en el dulce más típico de nuestra ciudad: la Torta de aceite (véase San Martín de Porres)

La torta ha huido siempre de conservantes y colorantes. Por eso sigue manteniendo ese sabor de siempre que tanto gusta a autóctonos y foráneos.

 

A día de hoy podemos encontrar en Écija y su comarca un amplio surtido de repostería; la repostería casera, los obradores artesanos, pastelerías y los dulces de los conventos que podrían dar para una lista interminables de delicias. Algunas de las más famosas son los tocinos de cielo, yemas, magdalenas, mazapanes, bizcoletas….

 

Para disfrutar de estos sabores que recuerdan a la repostería de antaño y realizados por unas manos con paciencia infinita, no olvide pasarse por el Convento de Santa Florentina (Calle Zurzidores) cuya especialidad son los Bizcochos Marroquíes, receta que data de 1795.

 

 

Otro lugar para adquirir un dulce único es el convento de Santa Inés situado en la Calle Mayor. Allí, las flores de miel y los tocinos de cielo están simplemente para repetir.

 

Se puede decir que Écija es de dulce.

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